Con el objetivo de realizar investigación especializada en gastronomía y salud alimentaria, el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, S.C (IGES) inauguró el Centro de Investigación e Innovación IGES Universidad, acto al cual asistió el director general del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro (CONCYTEQ), Enrique Rabell García.
Con este nuevo centro, la Universidad se mantiene a la vanguardia ya que realizará investigación con alimentos como el amaranto y el chocolate, con lo que se podrá documentar y difundir el patrimonio gastronómico de Querétaro y el resto del país, además de fomentar la investigación relacionada con la historia, tradiciones, técnicas e ingredientes, entre otros.
